Vyznáte se v těstovinách?

Bez těstovin se neobejde žádný italský kuchař. I v české kuchyni si získaly velkou oblibu, neboť příprava nejrozmanitějších jídel z těstovin je velmi rychlá, pestrá, výživná a poměrně levná. Pokud si hlídáte štíhlou linii, těstoviny si můžete na talíři dopřávat, jak je libo, ovšem pokud se nepodávají v hutné smetanové omáčce, sypané tučnými sýry. V jedné porci těstovin je pouhý jeden gram tuku. Jestliže jsou jejich přílohou houby nebo zelenina, určitě po nich neztloustnete. Umíte se v druzích těstovin orientovat?

Rigatoni jsou krátké duté těstoviny, někdy užší jako makarony, jindy široké a tlusté. Hodí se k přípravě zapékaných pokrmů, k hustším omáčkám.

Gnocchi zná většina jako přílohu z bramborového těsta. Tyto nočky se vyrábějí z tvrdé pšenice nebo semolinové krupice, a tak je můžeme zařadit mezi těstoviny.

Tagliatelle - jedná se o ploché, asi šest milimetrů široké pentlovité nudle. Výborné jsou jako příloha k masu, drůbeži, pikantním omáčkám.

Farfalle - klasičtí motýlci, které můžeme podávat k nejrůznějším jídlům jako přílohu. Menší farfallini použijeme jako zavářku do polévky.

Spätzle chutnají nejlépe s jemnou sýrovou omáčkou či slaninou. Připravují se obdobně jako naše halušky. 

Fusilli jsou těstoviny spirálového tvaru, nebývají delší než čtyři centimetry. Používají se do salátů, ale především se podávají s hustou smetanovou omáčkou.

Pipe rigate vypadají jako hrubší kolínka. Můžeme je použít do těstovinových salátů i zalité hutnou smetanovou omáčkou.

Cavatappi jsou zvlněné krátké těstoviny, které se dají použít k nejrůznější úpravě. Pokud se podávají s omáčkou, měla by být řidší a jemnější.

Riccini připomínají svým vzhledem úhledné ulitky s okrajem zkrouceným do tvaru lastury.

Špagety jsou na celém světě nejrozšířenějšími těstovinami. Ty nejkvalitnější jsou až padesát centimetrů dlouhé a tenké jako vlasy.
(mv)

DODATEK
Těstoviny jsou důležitým zdrojem sacharidů a rostlinných bílkovin. Obsahují vitaminy zejména skupiny B a E, důležité minerály, stopové prvky, navíc jsou téměř bez tuku.