Triky s těstem
Vydáno Út, 02.08.2011
- Teplota surovin, které na zpracování těsta budete potřebovat, by měla být pokojová. Proto všechny ingredience potřebné pro přípravu buchet a dezertů vyndejte alespoň hodinu před přípravou z ledničky.
- Žloutky při šlehání nabudou, když k nim přidáte lžíci vlažné vody.
- Jestliže chcete ručně ušlehat smetanu, půjde to snadněji, když do ní přidáte jeden bílek. Také se osvědčilo, když ji před
šleháním dáte na pár minut do mrazáku.
- Přichytilo se vám pečivo při pečení? Postavte ještě horký plech na hadr a za chvíli můžete cukroví bezpečně sundat. Abyste tomu napříště zabránili, plech nikdy nemyjte vodou, pouze ho vytřete papírem a tence potřete tukem.
- Z bílků se lépe ušlehá sníh, přidáte-li k nim několik zrnek soli a lžičku vody. Sníh nešlehejte v hliníkové nádobě, byl by ošklivě šedivý.
- Sladké dezerty, buchty a jiné pečivo neokorá, jestliže je uložíte do umělohmotné schránky s kouskem jablka.
- Koláče a jiné sladké pečivo se na povrchu nepřipálí, přidáme-li do vajíčka na potření trochu citronové šťávy.
- Když se nám srazí krém utřený ze žloutků, cukru, másla a vařeného pudinku, můžete zkusit osvědčený trik našich babiček. Mísu s krémem postavte na kastrol s horkou vodou a rychle třete tak dlouho, až je krém hladký a rychle odstavte.
- Víte, proč je dobré nechat těsto uležet přikryté alespoň půl hodiny v ledničce? Snadněji se pak bude válet a nebude se tolik lepit.
(pru)
