Sladkosti z listového těsta

Listové těsto je nekonečně proměnlivé a velice přizpůsobivé, neboť z něho připravíme celou řadu sladkých i slaných moučníků. Těsto je sice náročné na přípravu, ale dá se snadno koupit čerstvé chlazené nebo zmrazené.

Švýcarský čokoládový koláč

200 g listového těsta, koláčová forma. Čokoládový krém: 200 g mléčné čokolády, 250 ml smetany ke šlehání, čerstvé ovoce a ušlehaná smetana na ozdobení

Koláčovou formu vypláchneme vodou a zapneme troubu na teplotu 200 stupňů Celsia. Z listového těsta vyválíme plát, který vložíme do formy a vytvarujeme zvýšené okraje. Dno koláče propícháme na několika místech vidličkou, vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 15 minut dozlatova. V poloviční době pečení příkon trouby snížíme asi na 180 stupňů. Mezitím připravíme čokoládový krém: v kastrůlku rozehřejeme čokoládu se smetanou a po rozpuštění ji sundáme z tepelného zdroje. Krém nalijeme na upečený a vychladlý korpus a vložíme do ledničky ztuhnout, nejméně na dvě hodiny. Pokrájené dílky koláče ozdobíme čerstvým ovocem a kopečkem šlehané smetany.

Pudinkové řezy s ovocem

500 g listového těsta, moučkový cukr na posypání. Náplň: 1 balíček dětských piškotů, 1 l mléka, 2 sáčky pudinku s vanilkovou příchutí, 1 sáček vanilínového cukru, ovocný kompot - meruňky či jahody

Plech se zvýšenými okraji vyložíme papírem na pečení. Zapneme troubu na teplotu 200 stupňů Celsia. Nejdříve připravíme náplň: z mléka, pudinkového prášku a vanilínového cukru uvaříme obvyklým způsobem pudink. Vychlazené listové těsto rozdělíme na dvě části. První část vyválíme a pomocí válečku přeneseme na připravený plech. Těsto hustě poklademe piškoty, scezeným kompotovaným ovocem a zalijeme uvařeným pudinkem. Přiklopíme druhou částí těsta a v předehřáté troubě pečeme asi půl hodin dozlatova. Vychladlý moučník pocukrujeme a krájíme na kousky.
(žuk)