Rychlovečeře z vajec

Míchaná vejce po italsku

1 porce: 1 lžíce másla, 1 větší rajče, 2 vejce, 2 lžíce mléka, sůl, nastrouhaný sýr na posypání (výborný je parmazán), bazalka nebo petrželka na ozdobení
Na pánvi zahřejeme máslo, přidáme na kostičky pokrájené rajče a krátce podusíme. Poté na pánev vlijeme vejce rozšlehaná s mlékem a krátce je mícháme, než ztuhnou. Mírně osolíme, dáme na talířek, posypeme nastrouhaným sýrem a ozdobíme bazalkou nebo petrželkou.

Omeleza ála pizza

1 porce: 2 vejce, půl lžičky oregana, mletý pepř, sůl, l lžíce oleje, l lžíce hotové rajčatové omáčky, několik vypeckovaných oliv, asi 40 g tvrdého sýra
Vejce prošleháme s oreganem, pepřem a osolíme. Nalijeme na pánev, nejlépe s nepřilnavým povrchem a na oleji upečeme omeletu. Potřeme ji rajčatovou omáčkou, poklademe olivami, posypeme sýrem a pod pokličkou na mírném ohni necháme sýr roztavit.

Tuňáková omeleta

2 porce: 4 vejce, 2 lžíce vody, několik jarních cibulek nebo svazek pažitky, 50 g balkánského sýra, 100 g tuňáka z konzervy, mletý pepř, sůl, 2 lžíce oleje
V misce našleháme vejce s vodou, přimícháme nadrobno pokrájené cibulky nebo pažitku, nalámaný balkánský sýr a tuňáka. Ochutíme pepřem a osolíme. Na pánev dáme lžíci oleje, polovinu směsi a na mírném ohni upečeme omeletu. Poté připravíme druhou omeletu.
(žuk)