Polévka je grunt

O polévce říkaly naše babičky, že je grunt. Je prvním chodem oběda a jejím úkolem je nějak připravit žaludek na příjem hlavního jídla, ale také doplněním tekutiny v organismu. Pokud připravujeme sytý hlavní chod, měla by ho doplňovat lehká polévka, nejlépe chutný vývar s přidáním kořenové zeleniny. Před lehce stravitelným pokrmem můžeme servírovat hustou, sytou polévku zahuštěnou jíškou nebo některou z přesnídávkových typů, do níž se přidávají kousky masa nebo uzenina. Nechte se inspirovat několika recepty:

Maďarská bramborová polévka

50 prorostlejší slaniny, 50 g pikantní uzeniny, 1 cibule, kořenová zelenina, trochu hladké mouky, 2 lžičky mleté červené papriky, 400 g brambor, 1,25 litrů vody, sůl, pepř, zelená petrželová nať

Slaninu nakrájíme na drobné kousky a rozškvaříme. Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a najemno nakrájenou cibuli a orestujeme do zlatova, zaprášíme moukou a ještě opražíme. Na závěr přidáme mletou papriku. To vše zalijeme vodou a přidáme na kostičky pokrájené brambory, které vaříme do měkka, pepř a sůl. Na závěr přidáme nakrájenou uzeninu a zelenou petrželku.

Kmínová polévka

Lžíce tuku, trochu olivového oleje, trochu hladké mouky, větší stroužek česneku, vejce, sůl, zelená petrželka

Do osolené vody dáme vařit oloupaný stroužek česneku a rozdrcený kmín. Na oleji připravíme světlou jíšku, kterou rozředíme vodou. Kmínový vývar přecedíme, smícháme s jíškou a ještě chvíli povaříme. Hotovou polévku doplníme rozšlehaným vejcem a nasekanou petrželkou.

Brokolicová s knedlíčky

1 menší brokolice, 150 g měkkého sýru, trochu strouhanky, majoránka, zeleninový bujón, zelená petrželka, sůl

Do vroucí vody vhodíme bujón a růžičky brokolice, trošku osolíme. Mezitím rozmícháme měkký sýr spolu s vajíčkem, rozsekanou zelenou petrželkou, zahustíme trochou strouhanky a vytvarujeme malé knedlíčky. Ty vhazujeme do polévky, když je brokolice skoro měkká. Správně uvařené knedlíčky vyplavou na povrch.
(es)