Mrkvové tipy

Na rozdíl od většiny přírodních potravin je mrkev pro náš organismus cennější vařená než syrová. Syrová mrkev má tuhé buněčné stěny, takže tělo dokáže přeměnit na vitamin A jen čtvrtinu beta-karotenu. Při vaření se stěny buněk naruší, a pokud mrkev podáváme s malým množstvím tuku, dokáže náš organismus vstřebat beta-karotenu více ne polovinu.

• Ze syrové nastrouhané mrkve, a to především karotky, lze připravit nejrůznější osvěžující saláty. Doplnit je můžete ovocem, například jablky, banánem, kiwi, ananasem, mandarinkami, sušeným ovocem, citronovou a pomerančovou šťávou. Pro lepší využití cenných látek zakápněte salát olejem, nejlépe olivovým nebo smetanou.
   
• Pikantní chuť mrkvovému salátu dodá nastrouhaný křen. Dochutíte jej citronovou šťávou a solí.
   
• Mrkev může obsahovat dusičnany. Pokud ji ovšem oškrábete a odkrojíte horní část, zbavíte se prakticky všech zbytků chemických látek.
   
• Mrkev vařte a duste v páře nebo v malém množství vody a vždy zakrytou. Solte ji až ke konci vaření, sůl by jí vzala nejen barvu, ale také vláhu a chuť.
   
• Křehké pečivo bude vláčnější a získá hezkou barvu, když je zpracujete se lžící jemně nastrouhané mrkve.
   
• Při přípravě pokrmů z masa na čínský způsob můžete přidat kromě jiných přísad i na kolečka či na nudličky pokrájenou mrkev, která pokrmu dodá zajímavou chuť.
  (žuk)

DODATEK
Mrkev je vynikající posilující potravinou, stimuluje látkovou výměnu v mozku, obzvlášť když se člověk učí něco nazpaměť. Zastavuje proces stárnutí a omlazuje.